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江西省農業產業化龍頭企業。主要從事水產養殖銷售,擁有300畝的河蟹良種基地和32萬畝的有機水產品生產基地,1000畝的成蟹暫養基地,主要產品是“軍山湖”牌清水大閘蟹及有機魚、蝦、貝類。 
 

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吃蟹好時節,這幾種螃蟹做法學起來
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都說秋風起,蟹腳癢,其實不是蟹腳癢,而是人心癢。每年秋意一起,正是各種螃蟹肉滿膏肥、好貨扎堆襲來之時。鮮甜的花蟹、肥美的膏蟹、壯實的肉蟹、外來的老虎蟹等等,每一種都是各領風騷。今天,小編就給大家介紹幾款螃蟹菜品。 啤酒文蛤燒肉蟹 這道菜借用了啤酒鴨的烹制方式烹制海鮮,把肉蟹和文蛤組合在一起,能起到一加一大于二的呈鮮效果。 制作: 1.肉蟹宰殺宰凈,斬成大塊,刀口粘上干生粉后,投入五成熱的油鍋炸一下撈出待用。 2.把文蛤投入加有姜蔥和料酒的沸水鍋,汆一水撈出,沖去細沙待用。 3.鍋放色拉油燒熱,下干辣椒節、花椒、姜米、蒜米、郫縣豆瓣、火鍋底料炒至出香時,摻鮮湯燒幾分鐘,然后打去料渣(保留部分干辣椒節),再放入肉蟹塊和文蛤,并倒進啤酒一同燒制,其間加鹽、味精、胡椒粉調味,大火收汁后起鍋裝盤,撒蔥花點綴便成。 ? 麻婆豆腐小膏蟹 制作: 1.小膏蟹宰凈后斬成兩半,蟹螯用刀背輕輕敲裂,放入盛器內,加精鹽、料酒碼味片刻。 2.嫩豆腐切成1.8厘米見方的丁,入淡鹽沸水鍋中焯一下水,倒出待用。 3.炒鍋置旺火上,放入適量的食用油燒至七成熱,將碼好味的小膏蟹塊倒入漏勺內均勻地撒上生粉,入油鍋炸至斷生,倒出瀝油。 4.鍋留少許油燒熱,下入豆瓣醬炒出香味,然后加入糍粑辣椒、姜米、蒜米炒香至油呈紅色時,摻入鮮湯,下焯好的豆腐丁及炸好的蟹塊燒透,調入醬油、糖,用水芡粉勾一次芡后,再放入味精、雞精、花椒面略燒,然后用水芡粉二次勾芡,推勻收汁后,淋入紅油,起鍋盛入窩盤內,撒上蔥花即成。 ? ? 石鍋肉碎燜肉蟹 制作: 1.把肉蟹揭蓋洗凈后,用刀斬成塊,加鹽、姜蔥汁和料酒腌漬入味,在刀口處粘勻干淀粉,然后投入熱油鍋,炸至表面金黃酥脆時,撈出來瀝油。 2.鍋留底油,下入豬肉末炒至酥香,再放入姜米、蒜米、梅菜末、熟豌豆、杏鮑菇粒炒出香味,然后烹入料酒并摻少量湯, 放入炸過的肉蟹塊和小米椒粒,調入鹽、味精、雞精、生抽、辣鮮露和胡椒粉,燒至收汁入味,再下入蔥花,淋些香油推勻,出鍋裝在盛有泰米飯的石鍋內,放入蟹蓋,即成。 ? ? 黑椒土豆蟹 制作: 1.將肉蟹洗凈砍塊,拍上玉米淀粉后,下入油鍋炸熟,撈出瀝油備用。 2.把去皮小土豆(一定要選小土豆)放入油鍋里炸熟,撈出后控油。 3.鍋留少許底油,燒熱后下入少許黑椒汁炒香,再摻入鮮湯,調入鹽后先下小土豆小火燒7~8分鐘,再下入肉蟹塊燒5分鐘,燒至收汁快干身時,淋入少許水淀粉勾芡,起鍋裝盤即可。 ? ? 霸王年糕香辣蟹 制作: 1.肉蟹宰殺洗凈后剁成塊,調入鹽拌勻,在刀口處粘上干豆粉,放入燒至五成熱的油鍋中炸至成熟,撈出瀝油;蟹殼則入油鍋中炸上色,撈出來瀝油。 2.年糕切成條;干辣椒對剖;蒜瓣去兩頭;蒜薹切成段,均待用。 3.鍋入色拉油燒至三成熱時,投入姜片、蒜瓣、花椒粒、干辣椒熗出香味,摻入鮮湯,下入肉蟹塊、年糕條,調入白糖、蠔油、保寧醋、雞精、味精、魚露、胡椒粉,燒至汁快干且原料熟時,下蒜薹段,用水淀粉勾芡,使汁完全粘裹于肉蟹上,最后下小蔥段,淋入香油、紅油,起鍋裝盤即成。 ? ? 青椒拍蒜炒花蟹 制作: 1.花蟹宰殺洗凈切塊,均勻撒上干生粉后,入六成熱油鍋中炸熟,倒出瀝油。 2.鍋留底油燒熱,下入青椒圈、姜片、拍蒜炒香,然后下炸好的蟹塊,烹入料酒,迅速翻炒數下,再下豬骨湯和調味料調味,半燜半炒至收汁時,勾入少許芡粉,淋入雞蛋液翻勻,即可出鍋裝盤。 ? ?
軍山湖捕到的大魚
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發布時間:
2018-08-16 14:19
摘要:
軍山湖捕到的大魚
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